Hollandse Nieuwe!


Op Vlaggetjesdag wordt het signaal afgegeven wanneer de nieuwe haring binnen is en ook gegeten mag worden.

Ook dit jaar smaken de nieuwe maatjes goed, vol van smaak en lichtgezouten zoals het hoort in deze Nederlandse traditie.

Ik eet graag het hele jaar door een haring, het liefst op zaterdagmiddag, tussen de boodschappen door. De lekkerste haring vind je bij Vishuisje Herengracht, deze haringkraam is gelegen op de brug van de Utrechtsestraat tegenover Cafe van Leeuwen. Kom op tijd, voordat de haring is uitverkocht! Een kleine troost zijn de andere lekkernijen uit de zee die het Vishuisje verkoopt. Let op de huisgemaakte soepen, heerlijk, romig en vol van smaak of een bakje verse kibbeling met ravigotte saus.

De maatjes haring wordt traditioneel heel of in stukjes geserveerd, met optioneel uitjes en zuur.

Een andere leuke variatie op de Hollandse Nieuwe is het klassieke recept van haring met bietjes. Makkelijk te bereiden en heerlijk geserveerd met een gemengde groene salade of als voorgerecht.Nieuwe haring wordt doorgaans tot de maand juli gegeten.

Ingredienten voor Haring met Rode Bietjes, 4 personen

5 nieuwe haringen

1 grote rode biet, gekookt en geschild

1 eetlepel zure room

1 theelepel verse citroensap

takje dille

Bereiding

  • Snijd de haringen in kleine blokjes, haal eventueel grote graatjes weg en snijd voorzichtig om de staart heen. Je kan ook aan de visboer vragen of ze de staart er gelijk afhalen bij het schoonmaken
  • Snijd de rodebiet ook in kleine blokjes
  • Meng de haring en rodebieten blokjes in een kom met 1 eetlepel zure room, 1 theelepel verse citroensap en een klein beetje fijngehakte dille
  • Breng op smaak met een klein beetje vers gemalen peper
  • Gebruik een serveerring om de tartaar in een mooie ronde vorm op het bord te scheppen, garneer met een takje dille
  • Serveer er een plakje roggebrood bij of een gemengde groene salade

Eet smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: